250 р. креветок, 250 р. грибів, 2 столових ложки пшеничної муки, 7 - 8 картоплин, 200 р. соусу, сіль за смаком. Шийки креветок злегка відварити в невеликій кількості масла, окремо обсмажити нарізані часточками свіжі або консервовані гриби. Однакові за розміром картоплини ретельно вимити і запекти в духовці, охолодити їх, зрізати верхівок і обережно вийняти серцевину.

Підготовлені креветки і гриби змішати з голландським соусом, отриманою масою наповнити картоплини і запекти їх в духовці до утворення рум'яної скориночки. Подавати на стіл гарячими. Приготування соусу: сирі яєчні жовтки влити в посуд з товстим дном, додати воду, нарізане дрібними шматочками вершкове масло і варити, безперервно помішуючи, до утворення однорідної ... Читати далі »

 

Подрібнений на терці лук страхувати з маслом, теж виконати з мукою. Налити вино, покласти в отриманий соус жаб'ячі ніжки, посолити, посипати перцем і варити 15 хвилин, потім додати сметану, дрібно нарізану зелень і сік лимона. Подавати гарячими.

 

Палтус ..............................................................................500 г
Морква .............................................................................100 г
Лук ріповий ...................................................................... 50 г
Петрушка (корінь) .............................................................на смак
Селера (корінь) ................................................................на смак
Томат-пюре .......................................................................50 г
Масло рослинне............................................. Читати далі »